萊蕪市“清潔廚房”和“明廚亮灶”創(chuàng)建活動在漁家碼頭舉行
市、區(qū)食品藥品監(jiān)管機(jī)構(gòu)分管領(lǐng)導(dǎo)、食品監(jiān)管科科長,市食品藥品稽查支隊(duì)分管領(lǐng)導(dǎo)以及2015年擬申報省級清潔廚房的餐飲單位負(fù)責(zé)人、2014年獲得省級清潔廚房的餐飲單位代表70余人,觀摩了萊蕪市漁家碼頭餐飲有限公司(明廚亮灶、自榨油坊、菜品展臺、果蔬農(nóng)藥殘留檢測室),并在萊蕪市漁家碼頭酒店有限公司召開現(xiàn)場會議,研究推進(jìn)工作措施。
此次會議詳細(xì)講解了萊蕪市“明廚亮灶”“清潔廚房”的工作內(nèi)容、步驟及標(biāo)準(zhǔn),要求各餐飲服務(wù)單位進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任,嚴(yán)格按照活動方案要求有計(jì)劃、有步驟地進(jìn)行自查整改,根據(jù)不同的業(yè)態(tài)、承受能力、廚房位置及布局等實(shí)際情況采取不同模式分類實(shí)施,循序漸進(jìn)完成“明廚亮灶”改造,全面提升餐飲服務(wù)單位廚房的軟硬件水平,保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”。
會議明確,下半年各級食品藥品監(jiān)管部門將結(jié)合行政許可、量化分級管理、專項(xiàng)整治以及“食安萊蕪”示范創(chuàng)建工作,加大對餐飲服務(wù)單位的日常監(jiān)管和指導(dǎo)幫扶,加快推進(jìn)“清潔廚房”和“明廚亮灶”工作。
一是進(jìn)一步深化省級“清潔廚房”評定成果,力爭今年再有40家餐飲單位的廚房被評為省級“清潔廚房”,力爭年底全市清潔廚房達(dá)標(biāo)率75%以上。
二是加快實(shí)施“智慧監(jiān)管”和“明廚亮灶”,在鞏固以往做法的基礎(chǔ)上,借助攝像頭、微機(jī)和網(wǎng)絡(luò)平臺,利用手機(jī)客戶端實(shí)時或分時顯示餐飲服務(wù)單位餐飲加工制作全過程,實(shí)現(xiàn)食品藥品執(zhí)法人員和餐飲單位負(fù)責(zé)人對經(jīng)營活動的遠(yuǎn)程監(jiān)控、監(jiān)管。
與會市局領(lǐng)導(dǎo)對我公司“清潔廚房”“明廚亮灶”、環(huán)境衛(wèi)生、食品安全工作給予了充分的肯定，希望我公司再接再厲，繼續(xù)保持良好的工作業(yè)績，為我市餐飲業(yè)做出更大貢獻(xiàn)。
